Industrializados sem glúten: praticidade não é sinônimo de saúde

Os produtos sem glúten salvaram muitas rotinas. Mas o selo informa só uma coisa: que o produto não tem glúten. Ele não diz se o alimento é nutritivo.

O que costuma acontecer

Para compensar a falta do glúten na textura, alguns produtos usam mais açúcar, gordura e amidos refinados. O resultado pode ser um biscoito sem glúten tão ultraprocessado quanto o comum.

Como escolher melhor

• Olhe a lupa frontal: se indicar “alto em” açúcar adicionado, gordura saturada ou sódio, deixe para consumo ocasional.
• Compare a tabela por 100 g entre marcas.
• Prefira listas de ingredientes curtas, com nomes que você reconhece.
• Busque fibras: produtos com farinhas integrais sem glúten, sementes ou psyllium costumam saciar mais.

O que diz o Guia Alimentar

O Guia Alimentar para a População Brasileira recomenda que a base da alimentação seja de alimentos in natura ou minimamente processados, limitando os processados e evitando os ultraprocessados. Isso vale para quem tem restrição também.

Equilíbrio, não culpa

Ter um pão sem glúten pronto no armário para o dia corrido é ótimo. A ideia é que ele seja apoio, não a base de todas as refeições.

Dica da Alê: fotografe dois produtos e pergunte para a Alê qual tem a composição mais interessante para você.

Continue lendo

• Ultraprocessados: como identificar e fazer escolhas mais conscientes