Contaminação cruzada na cozinha de casa: um guia prático

Quando só uma pessoa da casa tem restrição, a cozinha vira um território compartilhado. Algumas mudanças simples reduzem bastante o risco de contaminação cruzada.

Utensílios que merecem ser exclusivos

• Torradeira e sanduicheira: migalhas grudadas são difíceis de limpar.
• Escorredor de macarrão: os furinhos acumulam resíduos.
• Tábuas e colheres de madeira: materiais porosos retêm partículas. Prefira versões exclusivas ou de material liso.
• Peneiras e assadeiras antigas: com riscos e cantinhos difíceis de higienizar.

Organização da despensa

• Guarde os produtos seguros em uma prateleira separada, de preferência acima dos outros, para evitar que farinha caia sobre eles.
• Identifique potes com etiquetas de cor ou com o nome da pessoa.
• Tenha manteiga, requeijão e geleias exclusivos. A faca que passou no pão comum leva migalhas para o pote.

Ordem de preparo

Quando for cozinhar as duas versões, prepare primeiro a refeição sem o alérgeno. Use panelas e utensílios limpos e só depois mexa nos ingredientes com glúten ou com o alérgeno.

Limpeza

Água, sabão e esponja limpa removem resíduos de superfícies. Panos de prato também carregam partículas, então troque com frequência.

Dica da Alê: muitas famílias acham mais simples tornar algumas refeições do dia 100% seguras para todos. Peça para a Alê receitas que agradem a casa inteira.

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